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Filetes de ternera con verduras

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Receta deFiletes de ternera con verduras

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Receta enviada por ricardoojalvo
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Descripción de la receta Filetes de ternera con verduras

Una salsa de verduras hace que la carne, como la de ternera, adquiera un dulzor muy sutil, y desprendan parte de su intenso sabor a carne.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 50 Minutos

Para 2 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 26 Octubre de 2011

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Filetes de ternera con verduras?

  • 4 filetes de babilla de ternera
  • 1 pimiento rojo (pequeño), o medio si es muy grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 100 ml. de vino blanco
  • Condimento para carnes (ver nota)
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Filetes de ternera con verduras?


Picamos los pimientos y las zanahorias, y las sofreímos a fuego medio en una cazuela, con un buen chorretón de aceite de oliva.

Condimentamos los filetes en una tabla. Si usamos el preparado y éste ya lleva sal, apenas tendremos que rectificar de sal. Si no, echar sal a gusto, y que no falte cilantro, albahaca, perejil, comino, pimienta negra y blanca, ajo, laurel, clavo, romero y nuez moscada. Con lo que no hay que pasarse es con la cantidad.

Unos 10 minutos después de haber echado la verdura, añadiremos los filetes a la cazuela, echaremos los 100 ml. de vino blanco, y los taparemos un poco. Dejaremos que se hagan (la salsa tiene que chapotear un poquito, pero sin pasarse), durante unos 50 minutos.

Opcionalmente, al final se pueden sacar los filetes de la cazuela, y triturar la verdura para obtener una salsa fina. Por supuesto, un estofado de carne como éste hay que llevarlo a la mesa bien caliente, si es posible con los hilillos de vapor haciendo eses en el aire.



Foto Ricaro Ojalvo

Nota del autor

1.- Yo uso un condimento para carne muy completito que lleva sal, cilantro, albahaca, perejil, comino, pimienta negra y blanca, ajo, laurel, mostaza, clavo, romero y nuez moscada.

2.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en blogcocina.es



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