Filetes de ternera con verduras

Receta de filetes de ternera con verduras

Una salsa de verduras hace que la carne, como la de ternera, adquiera un dulzor muy sutil, y desprendan parte de su intenso sabor a carne.

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¿Cómo hacer filetes de ternera con verduras?

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Picamos los pimientos y las zanahorias, y las sofreímos a fuego medio en una cazuela, con un buen chorretón de aceite de oliva.

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Condimentamos los filetes en una tabla. Si usamos el preparado y éste ya lleva sal, apenas tendremos que rectificar de sal. Si no, echar sal a gusto, y que no falte cilantro, albahaca, perejil, comino, pimienta negra y blanca, ajo, laurel, clavo, romero y nuez moscada. Con lo que no hay que pasarse es con la cantidad.

3

Unos 10 minutos después de haber echado la verdura, añadiremos los filetes a la cazuela, echaremos los 100 ml. de vino blanco, y los taparemos un poco. Dejaremos que se hagan (la salsa tiene que chapotear un poquito, pero sin pasarse), durante unos 50 minutos.

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Opcionalmente, al final se pueden sacar los filetes de la cazuela, y triturar la verdura para obtener una salsa fina. Por supuesto, un estofado de carne como éste hay que llevarlo a la mesa bien caliente, si es posible con los hilillos de vapor haciendo eses en el aire.

Foto: Ricardo Ojalvo

Nota del autor:

1.- Yo uso un condimento para carne muy completito que lleva sal, cilantro, albahaca, perejil, comino, pimienta negra y blanca, ajo, laurel, mostaza, clavo, romero y nuez moscada.

2.- Si quieres ver el paso de esta receta, puedes verlo junto a su historia y otras como ella, en cocina.es

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